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Choisie par les résidents, la tarte Tatin fait partie des 48 recettes rassemblées dans le livre : Trésors de nos régions. Un dessert emblématique, apprécié pour ses pommes fondantes et son caramel, qui rappelle les plaisirs simples et les recettes partagées au fil du temps. Ce livre est le fruit d’une collaboration entre les résidents, les équipes Korian et Marmiton, avec l’envie commune de mettre à l’honneur la cuisine régionale et le plaisir de bien manger au quotidien.
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 6 pommes Golden
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre roux
PRÉPARATION : 25 min
CUISSON : 50 min
6 À 8 PERSONNES
- Pelez les pommes, puis coupez-les en deux, et retirez le cœur et les pépins.
- Déposez le beurre coupé en petits dés dans un moule à tarte, saupoudrez le sucre, puis enfournez 10 min à 180 °C (th. 6), jusqu’à formation d’un caramel clair.
- Retirez le moule du four, puis disposez les demi-pommes dans le caramel, partie évidée vers le haut. Replacez le tout au four pendant 10 min.
- Déposez la pâte sur les pommes précuites, puis poussez le bord de pâte sous les fruits.
- Ré-enfournez pour 30 min, toujours à 180 °C (th. 6).
- Dès la fin de la cuisson, placez un plat suffisamment grand sur le moule, assemblez bien les deux parties, puis retournez le tout d’un geste rapide.
- Dégustez tiède avec une touche de crème épaisse, ou nappé de gelée de coing préalablement réchauffée, pour plus de brillance.
Le + nutrition
- La texture fondante de cette tarte convient aux dents les plus fragiles.
- La pectine de pomme contribuerait à la diminution du cholestérol dans le sang.
- Riche en fibres, ce fruit a tout bon pour dynamiser le transit intestinal
Astuce
Pour éviter les étapes fastidieuses d’épluchage,
remplacez les pommes par des oreillons de pêche au sirop.
Gourmandise et texture fondante garantie !
Secret de résident
Madame Dilys L. 100ans - Korian Chamtou
« La tarte Tatin, c’est la tarte renversée de La Motte-Beuvron, dans le Loir-et-Cher. Un dessert familial et facile à faire ! »
